طريقة عمل محشى ورق عنب بدبس الرمان
عن الوصفة
المكونات
- 250 غرام ورق عنب
- 300 غرام أرز
- 500 غرام طماطم
- 2 بصل حجم كبير
- 7 ليمون حامض، معصورين
- 1 باقة بقدونس
- 1 باقة كزبرة
- 1 باقة شبت
- 1 فلفل حار
- 50 غرام زيت ذرة
- 20 غرام سمن
- 1/2 مكعب مرقة دجاج
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- حسب الذوق ملح
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة، أو دجاج حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيره نعناع يابس
- 1 ملعقة كبيرة و نصف دبس رمان
طريقة التحضير
-
1
في قدر على النار، يوضع 2 ليتر ماء وملعقتين صغيرتين من الملح ثم يترك على النار ليغلي.
-
2
يغسل ورق العنب جيداً بالماء، تسلق كل 10 ورقات على حدة لمدة 30 ثانية ثم ترفع من الماء وتكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
-
3
يغسل الأرز بالماء جيداً.
-
4
يقطع البصل في الخلاط جيداً ثم يقطع الطماطم مكعبات.
-
5
يفرم الفلفل الحار بالسكين ثم يقطع البقدونس، الكزبرة، والشبت بالسكين قطع صغيرة.
-
6
في قدر كبير، يقلى البصل في الزيت والسمن قليلاً ثم تضاف الطماطم، الصلصة، الفلفل الحار، الملح، الفلفل الأسود، البهارات و النعناع الجاف إلى البصل ويقلب الخليط جيداً.
-
7
يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
-
8
يرفع الخليط عن النار، يضاف إليه دبس الرمان و يقلب جيدا ثم الخضار المفروم ويقلب الخليط جيداً ثم يضاف الأرز ويترك القدر مدة 20 دقيقة.
-
9
تفرد 7 ورقات عنب مسلوقة في قعر قدر.
-
10
يحشى ورق العنب بخليط الأرز ويلف ثم يوضع في القدر.
-
11
يغلى كوب ونصف من الماء مع 1/2 مكعب مرقة الدجاج ويضاف إلى ورق العنب المحشي في القدر.
-
12
يوضع القدر على نار عالية ليغلى الماء لمدة 5 دقائق، يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة ثم يسكب عليه عصير الليمون الحامص، يغطى القدر ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
-
13
يرفع القدر عن النار، يسكب محشي ورق العنب في طبق ويقدم ساخناً.
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
